Se trata de un expediente compuesto por documentación administrativa (solicitud de licencia de obras, diligencias administrativas, etc.,), memoria y dos planos. Proyecto de Vicente Paredes, arquitecto municipal, encargado por el Consistorio para reformar la Casa de la Carne, en la misma Plaza Mayor, para establecer lo que hubiera sido el primer mercado estable municipal. De manera minuciosa, tanto
en la memoria como en los planos, Vicente Paredes describe los puestos, distribuidos en dos filas, "formando grupos de a tres ".